Köstliches Thunfisch-Tataki mariniert in Sojasauce und serviert mit Wakame und Guacamole. Du darfst es nicht verpassen, es ist einfach köstlich!

Bresaola hergestellt aus der Black Angus-Rasse, einem Kalbfleisch mit charakteristischem Geschmack und Saftigkeit. Die Black Angus-Rasse ist eine der drei bekanntesten Fleischbezeichnungen der Welt. Es handelt sich um 24 Monate alte Rinder, die in den letzten sechs Monaten mit Mais gefüttert wurden. Dieses Fleisch zeichnet sich durch seinen saftigen Geschmack, besondere Zärtlichkeit und unverwechselbare Saftigkeit aus.

Dieser Schinken stammt von iberischen Schweinen, deren Rasseursprung und langsames Wachstum eine optimale Fettinfiltration ermöglichen.

Unsere Finger werden handwerklich aus den besten Hühnerbrüsten hergestellt, indem sie in Streifen geschnitten und in einer hausgemachten und glutenfreien Panade gewälzt werden. Anschließend servieren wir sie mit einer köstlichen Senf-Honig-Sauce.

Genießen Sie den authentischen Torrezno de Soria, köstlich und knusprig.

Auflauf mit einer Basis aus Pommes, hausgemachtem Hackfleisch und einem Spiegelei, einfach köstlich.

Gekochte Tintenfischbeine mit einem Hauch von Grill und auf einem Bett aus köstlichen Kartoffeln serviert.

Ein köstlicher marinierte Rochen serviert mit Aioli-Sauce

- Was bedeutet Anchovas 00?
Anchovas 00 sind extra große Sardellenfilets, die sich durch ihre Dicke und überlegenen Abmessungen auszeichnen. Diese Klassifizierung ist kein offizieller Standard, wird jedoch weitgehend in der Fischkonservenindustrie verwendet.

- Präsentation und Vielseitigkeit
In extra nativem Olivenöl konserviert, behalten diese Sardellenfilets nicht nur ihre Frische, sondern bieten auch ein einzigartiges Geschmackserlebnis. Perfekt zum alleine genießen, auf einer Brotscheibe, in Salaten oder als Hauptzutat in mediterranen Gerichten, sind Sardellen in Olivenöl der perfekte Hauch, um jedes Rezept zu verbessern.

- Ernährungsvorteile
Neben ihrem unvergleichlichen Geschmack sind diese Sardellenfilets eine ausgezeichnete Quelle für Proteine, Omega-3-Fettsäuren und fettlösliche Vitamine (A, D, E und K), die zu einer gesunden und ausgewogenen Ernährung beitragen. Die Sardellenfilets von Solano Arriola repräsentieren das Beste aus der Fischerei- und Gastronomietradition von Santoña. Ihre Qualität, ihr Geschmack und ihre Vielseitigkeit machen sie in der Küche unverzichtbar, ideal für diejenigen, die das Beste aus dem Meer in jedem Bissen genießen möchten.

Füllungsoptionen:
- Speck, Käse und karamellisierte Zwiebeln.
- Hähnchen mit Gemüse und Tomatensauce.
- VEGAN: Zwiebeln, rote und grüne Paprika, Knoblauch, grüner Spargel und Tomatensauce.
- Blutwurst mit gerösteter Paprika und Zwiebeln.
- Hackfleisch mit Wachtelei.
- Schweinebauch.

Vegane Pizza mit Zucchini, Champignons, Paprika, Spinat, Tomatensauce und köstlichem veganem Käse.

Mozzarella-Käse 100%, Speck, Champignons und Sahne.

Mozzarella-Käse 100%, Barbecue-Soße, Schweinefleisch, Speck und rote Zwiebelringe.

Leckeres knuspriges Hähnchenbrust-Sandwich mit Käse und feinen Tomatenscheiben

Köstliches Thunfisch-Tataki mariniert in Sojasauce und serviert mit Wakame und Guacamole. Du darfst es nicht verpassen, es ist einfach köstlich!

Gekochte Tintenfischbeine mit einem Hauch von Grill und auf einem Bett aus köstlichen Kartoffeln serviert.

Bresaola hergestellt aus der Black Angus-Rasse, einem Kalbfleisch mit charakteristischem Geschmack und Saftigkeit. Die Black Angus-Rasse ist eine der drei bekanntesten Fleischbezeichnungen der Welt. Es handelt sich um 24 Monate alte Rinder, die in den letzten sechs Monaten mit Mais gefüttert wurden. Dieses Fleisch zeichnet sich durch seinen saftigen Geschmack, besondere Zärtlichkeit und unverwechselbare Saftigkeit aus.

Dieser Schinken stammt von iberischen Schweinen, deren Rasseursprung und langsames Wachstum eine optimale Fettinfiltration ermöglichen.

Hausgemachte Hähnchenfinger, glutenfrei, mit hausgemachter Panade und serviert mit unserer köstlichen Senf-Honig-Sauce.

Genießen Sie den authentischen Torrezno de Soria, köstlich und knusprig.

Auflauf mit einer Basis aus Pommes, hausgemachtem Hackfleisch und einem Spiegelei, einfach köstlich.

Die doppelten 0-Anchovis sind extra große Sardellenfilets, die sich durch ihre Dicke und überlegene Größe auszeichnen. Diese Klassifizierung ist kein offizieller Standard, wird aber weitgehend in der Fischkonservenindustrie verwendet. Präsentation und Vielseitigkeit: In extra nativem Olivenöl eingelegt, behalten diese Sardellenfilets nicht nur ihre Frische, sondern bieten auch ein einzigartiges Geschmackserlebnis. Perfekt zum Genießen allein, auf einer Brotscheibe, in Salaten oder als Hauptzutat in mediterranen Gerichten sind Sardellen in Olivenöl der perfekte Touch, um jedes Rezept zu verbessern. Ernährungsvorteile: Neben ihrem unvergleichlichen Geschmack sind diese Sardellenfilets eine ausgezeichnete Quelle für Proteine, Omega-3-Fettsäuren und fettlösliche Vitamine (A, D, E und K), die zu einer gesunden und ausgewogenen Ernährung beitragen. Die Sardellenfilets von Solano Arriola repräsentieren das Beste aus der Fischerei- und Gastronomietradition von Santoña. Ihre Qualität, ihr Geschmack und ihre Vielseitigkeit machen sie in der Küche unverzichtbar und sind ideal für diejenigen, die das Beste aus dem Meer in jedem Bissen genießen möchten.

Leckeres knuspriges Hähnchenbrust-Sandwich mit Käse und feinen Tomatenscheiben

Vizcarra Torralvo ist ein Rotwein, der aus Trauben der Sorte Tinta Fina hergestellt wird, die von Rebstöcken über 60 Jahre stammen und ein treues Spiegelbild der Ribera-Typizität darstellen. Die malolaktische Gärung erfolgt in Fässern und der anschließende Ausbau erfolgt 18 Monate in neuen Fässern aus französischer Eiche. Vizcarra Torralvo ist ein Rotwein, der aufgrund des Alters der Rebstöcke und des anschließenden Ausbaus in Fässern einen konzentrierten Charakter widerspiegelt. - BEWERTUNGEN UND AUSZEICHNUNGEN: 93+ Parker-Punkte (Jahrgang 2022). 93 Parker-Punkte (Jahrgang 2021). 93 Parker-Punkte (Jahrgang 2019). 94 Parker-Punkte (Jahrgang 2016). 94 Peñín-Punkte (Jahrgang 2016). 97 Proensa-Guide-Punkte (Jahrgang 2016). Einige Merkmale: - Schwerkraftbasierte Herstellung. - Sorte: 100% Tinto Fino. - Rebstockalter: 60 Jahre. - Lese: manuell in 15 kg-Kisten. - Mazeration: Selektioniert am Tisch, Entrappung vor der 25-tägigen Gärung und 3 tägliche Umwälzungen bei einer Temperatur von 28º C. - Malolaktische Gärung: in Fässern aus französischer Eiche. - Ausbau: 18 Monate in neuen Fässern aus französischer Eiche.

Als einer der vollständigsten Rotweine, die heute in Ribera del Duero hergestellt werden, wird der Vizcarra 15 Meses 2021 niemanden gleichgültig lassen. Seine Struktur und Eleganz machen ihn zu einem Wein, den man jetzt trinken und aufbewahren kann. - BEWERTUNGEN UND AUSZEICHNUNGEN: 96 Punkte Guía Gourmets 2023. 93 Punkte Peñín (Jahrgang 2021). 91 Punkte Parker (Jahrgang 2021). - Einige Merkmale: Schwerkraftabfüllung. Rebsorte: 100% Tinto Fino. Rebstockalter: über 20 Jahre. Weinlese: manuell in 15 kg-Kisten. Maischegärung: Selektion am Tisch, Entrappen vor der Gärung, 17 Tage und 3 tägliche Überflutungen bei einer Temperatur von 28º C. Malolaktische Gärung: in amerikanischer Eiche. Ausbau: 15 Monate in Fässern aus amerikanischer und französischer Eiche. In den Worten von Robert Parker: "Seine intensive rubinrote/lila Farbe weicht einer opulenten Nase von Brombeeren, neuem Leder, Lakritze, Kampfer und zerkleinertem Gestein. Mit einer großartigen Textur und einem vollen Körper im Mund, gebaut wie ein Wolkenkratzer, ist dieser multidimensionale Ribera del Duero bereits ideal zum Trinken."

Vizcarra Senda del Oro ist der Einstiegswein von Bodegas Vizcarra, ein 100% Tempranillo-Rotwein, der die Jugend des Ribera-Gebiets auch nach 6 Monaten im Fass gut zum Ausdruck bringt. Getreu einem fruchtigen, konzentrierten und ausgewogenen Stil erbt Bodegas Vizcarra mit diesem Rotwein das Erbe der ersten Winzer des Ribera del Duero. - BEWERTUNGEN UND AUSZEICHNUNGEN: 91 Punkte Peñín (Jahrgang 2023). 90 Punkte Suckling (Jahrgang 2020). 93 Punkte Peñín (Jahrgang 2018). 90 Punkte Parker (Jahrgang 2014).

Der gesamte Wein stammt aus Weinbergen, die in verschiedenen Lagen von Sotillo de la Ribera gepflanzt wurden. Rebsorte: 100% Tinta del País (Tempranillo) Handgelesene Trauben in kleinen Körben. Weinberge im traditionellen Spaliererziehungssystem angelegt. Alkoholische und malolaktische Gärung in Edelstahltanks. Einheimische Hefen. 12 Monate in Fässern aus französischer und amerikanischer Eiche in einem unterirdischen Weinkeller aus dem 16. Jahrhundert bei konstanter Temperatur von 12ºC gereift. Alkoholgehalt: 14,5% vol. - BEWERTUNGEN UND AUSZEICHNUNGEN: 92 Punkte Tim Atkin (Jahrgang 2021). - VERKOSTUNG: Empfohlene Serviertemperatur 13-15ºC. Tiefes, attraktives Kirschrot mit violetten Reflexen. Sauber und komplex in der Nase, mit reicher Frucht, aromatisch, Aromen von dunkler Frucht, getrockneter Pflaume, balsamisch, mineralisch. Mit einer eleganten Persönlichkeit ist es ein gut strukturierter, schmackhafter und anhaltender Wein im Mund.

Pago de Carraovejas 2023 ist das Spiegelbild des Anwesens; eine präzise und tiefgründige Interpretation der Landschaft des Tals von Carraovejas. Pago de Carraovejas reproduziert die Essenz einer privilegierten Umgebung voller Leben. Sein Profil, strukturiert und fließend, offenbart eine harmonische Komplexität, in der frische Frucht, florale Erinnerungen und subtile würzige Noten miteinander existieren. Die Frische steht im Mittelpunkt des Weins, der sein Volumen mit einer seidigen und umhüllenden Textur ausbalanciert. Die Assemblage der drei Sorten, die auf dem Anwesen dieser Jahrgang 2023 verwurzelt sind, besteht aus: Tinto Fino 94%, Cabernet Sauvignon 3% und Merlot 3%.

- BEWERTUNGEN UND AUSZEICHNUNGEN:
95 Punkte Jeb Dunnuck (Jahrgang 2023).
95 Punkte AkataVino (Jahrgang 2022).
94 Punkte Peñín (Jahrgang 2021).
93 Punkte Parker (Jahrgang 2021).

Die ehrlichste Interpretation des Tals von Carraovejas: Balance, Struktur und Zartheit präsent auf einem lebendigen Hintergrund. Die Leidenschaft für Details in jedem Prozess. Die Frische und Eleganz mit der Persönlichkeit des Ursprungs. Die außergewöhnliche Ausdruckskraft eines einzigartigen Tals.

- Sorten: Tinto Fino (94%), Cabernet Sauvignon (3%) und Merlot (3%).
- Alkoholgehalt: 15%
- Böden: Kalksteinböden mit roten Tonen und weißen Mergeln. Geringe Korngröße und hohe Wasserrückhaltefähigkeit.
- Höhe: 850 Meter.
- Weinlese: manuell, in 15-kg-Kisten.

- BEWERTUNGEN UND AUSZEICHNUNGEN:
92 Punkte Peñín (Jahrgang 2021).
95 Punkte Suckling (Jahrgang 2020).
92 Punkte Wine Enthusiast (Jahrgang 2019).
92 Punkte Parker (Jahrgang 2019).

Verkostungsnotiz:

- Aussehen:
Es hat eine intensive granatrote Farbe mit rubinroten Rändern und subtilen violetten Nuancen. Sein Aussehen ist glänzend und strahlend.

- Nase:
Es bietet saubere und ausgeprägte Aromen von reifen roten Früchten - wie Kirsche, Himbeere und Johannisbeere - kombiniert mit Noten von Kakao, Kaffee und Gewürzen. Gut integrierte Tannine und eine frische Säure sind zu erkennen, zusammen mit zarten Nuancen von Vanille und Zimt auf einem mineralischen Hintergrund.

- Gaumen:
Im Mund zeigt es eine samtige Textur, die markante und süße Aromen in einem attraktiven und ausgewogenen Rotwein transportiert. Es ist samtig, mit seidigem Körper und reifen Tanninen. Der Gaumen ist frisch und konzentriert, mit einem langen Finish und einem modernen Stil. Es hat ein großes Alterungspotenzial, geschätzt zwischen fünf und zehn Jahren.

Herstellung:

Es wird eine sorgfältige Auswahl der Trauben im Weinberg durchgeführt, die anschließend in 12-Kilo-Kisten in den Keller gebracht werden, um die Fruchtqualität maximal zu respektieren. Nach der Ankunft im Keller garantiert die endgültige Auswahl am Sortiertisch optimale Bedingungen für die Gesundheit und Reife der Trauben, bevor eine präfermentative Mazeration bei 5 °C für fünf Tage durchgeführt wird. All dies ermöglicht eine größere polyphenolische Extraktion durch sanftes tägliches Umpumpen.

Die autochthonen Hefen des Weinbergs führen die spontane alkoholische Gärung durch, bei kontrollierten Temperaturen zwischen 26 °C und 28 °C. Der Weinkeller Viña Magna führt die malolaktische Gärung in Edelstahltanks und Eichenfässern durch. Anschließend wird der Wein unter kontrollierten Bedingungen von Feuchtigkeit und Temperatur (75 % und 14 °C, jeweils) in französischen Eichenfässern ausgebaut, wobei die Hefesatz alle fünfzehn Tage aufgewirbelt wird.

- VERKOSTUNGSNOTIZEN: Aussehen: Tiefes Kirschrot mit violettem Rand, der seinen perfekten Jugendzustand zeigt. Nase: Reife, sortentypische Aromen von Tinta Fina. Waldfrüchte, die perfekt mit den feinen und eleganten Röstaromen seiner 8-monatigen Lagerung in neuen Fässern verschmelzen. Mit Belüftung zeigen sich mineralische Noten, die auf die hohe Höhenlage und die kalkhaltigen Böden zurückzuführen sind, was ihn noch komplexer macht. Gaumen: Im Mund ist er breit, fleischig und mit einer perfekten Säure, die ihm seine besondere Frische verleiht. Harmonische, süße und weiche Tannine, die den Gaumen mit angenehmen Empfindungen füllen. Im Abgang bleiben die fruchtigen Aromen der Sorte erhalten. HERSTELLUNG: Dreifache Traubenauswahl. Handlese in 12-Kilo-Kisten und Tischannahme. Natürliche Vinifizierung durch Schwerkraft. Präfermentative Mazeration bei 5ºC für 5 Tage. Spontane alkoholische Gärung mit eigenen Hefen des Weinguts bei 20-24ºC. Malolaktische Gärung in Edelstahltanks bei 20ºC und Ausbau in französischer Eiche für 8 Monate bei 12ºC und 75% Luftfeuchtigkeit. Monatliche Hefesuspension.

Ultreia Saint Jacques ist als Hommage an das Leben konzipiert, eine persönliche Erinnerung von Raúl Pérez an die Idee, mit beiden Beinen auf dem Boden zu stehen, und möglicherweise der Wein, mit dem er sich am meisten identifiziert (und das sind nicht wenige). Er gärt in Fässern und mit Stielen und einer langen Mazeration, ohne Temperaturkontrolle. Ein flüssiger, leichter und saftiger Rotwein, den man am besten im Dutzend kaufen sollte. - BEWERTUNGEN UND AUSZEICHNUNGEN: 93 Parker-Punkte (Jahrgang 2022). 93 Parker-Punkte (Jahrgang 2021). 92 Peñín-Punkte (Jahrgang 2021). - EINIGE DETAILS: Weingut: Raúl Pérez Bodegas y Viñedos. Sorte: 100% Mencía. Beschreibung: Familiäre Weinberge im Dorf Valtuille de Abajo. Alter: Über 50 Jahre alte Weinberge. Die ältesten stammen aus dem Jahr 1910. Boden: Ton-Kalkstein. Klima: Atlantisch-kontinental. Es handelt sich um eine Übergangszone zwischen dem Landesinneren und der Küste, daher sind die Temperaturen mild. Weinbereitung: Gärung in konischen Holzfässern mit langen Mazerationen und ohne Temperaturkontrolle. Es wird wenig Extraktionsarbeit geleistet. Die Trauben werden zu 100% mit Stielen verarbeitet. Reifung: Etwa 14 Monate in Fässern und konischen Tanks. - VERKOSTUNG: Auge: Mittlere bis niedrige Schicht. Nase: Strenge, expressive und frische Aromen. Es bietet Aromen von frischer und saurer roter Frucht. Himbeernoten, Lolli-Noten und milchige Nuancen sind besonders hervorzuheben. Gaumen: Direkt, flüssig, mit einer scharfen Säure und einer angenehmen Mineralität.

Mauro ist ein Rotwein mit Ursprungsbezeichnung Castilla y León, hergestellt aus den Rebsorten Tempranillo, Syrah, Cabernet Sauvignon und Graciano. 15 Monate Reifung in Fudern und französischen Eichenfässern unterschiedlichen Alters. - Verkostungsnotiz: Tiefes Kirschrot, feine und gefärbte Träne. In der Nase Noten von frischen roten Früchten und reifer schwarzer Frucht, florale Noten und einige Gewürze wie Muskatnuss. Milchprodukte und Toffee runden diese intensive, gut strukturierte und ausgewogene Nase ab. Am Gaumen ausgezeichnete Säure, lang, körperreich aber sanft, integriertes Tannin.

Landua ist das Eingangstor zu Aiurri, dem Projekt von Alma Carraovejas in Rioja Alavesa. Geprägt von Tempranillo und anderen roten und weißen Rebsorten aus kleinen Parzellen alter Weinberge, die in verschiedenen Ortschaften der Umgebung der Sierra de la Sonsierra verteilt sind, haben wir es mit einer beeindruckenden Tiefe und Konzentration zu tun, die mit der Zeit elegante, anhaltende florale Aromen entfaltet. Weinberg und Herstellung: - Beschreibung: Alte Reben in kleinen ökologisch bewirtschafteten Parzellen, die in verschiedenen Gemeinden der Sonsierra bis nach Laguardia (insbesondere aus Leza und San Vicente de la Sonsierra) verteilt sind, mit unterschiedlichen Bodenarten und Ausrichtungen. Die Rebstöcke sind hauptsächlich Tempranillo, aber auch Graciano und Garnacha sowie andere weiße und unbekannte Sorten sind dazwischengepflanzt. - Alter: Zwischen 50 und 80 Jahren. - Boden: Geprägt von Heterogenität, hauptsächlich lehmig-kalkhaltig. - Klima: Mit atlantischem und mediterranem Einfluss. Das Wetter des Jahrgangs 2022 war durch einen sehr trockenen Winter mit wenig Niederschlägen geprägt, was zu einem gleichmäßigen und problemlosen Austrieb der Rebstöcke führte. Es folgte ein ebenfalls besonders trockener Frühling und ein Sommer mit mehreren anomalen Hitzewellen aufgrund ihrer langen Dauer. Letztere begünstigten, dass es in phytosanitärer Hinsicht ein positives Jahr ohne Schädlingsbefall war.

- Verkostung: Tiefes Kirschrot, sauber und glänzend. Sehr ausdrucksstark in der Nase, dominiert von Aromen roter Früchte mit subtilen Noten von schwarzen Früchten und blumigen Erinnerungen. Im Mund präsentiert er einen feinen Einstieg, mit geschliffenen Tanninen, fettiger Textur und einem öligen Charakter. Im Nachgeschmack zeigt er seine frischeste und lebendigste Facette, eine Eigenschaft des Weinbergs. - Der Weinberg: Ein Tempranillo-Weinberg auf 630 Metern Höhe in Laguardia, am Fuße der Sierra de Cantabria, auf einem stark kalkhaltigen und wenig tiefen Boden. Es wird eine nachhaltige und umweltfreundliche Weinbauweise praktiziert, unter einer kontrastreichen Klimatologie. - Herstellung: Der Weinkeller dient lediglich als Übermittler des Charakters des Weinbergs und bemüht sich, die natürlichen Gärungsprozesse durch minimale Intervention zu respektieren, um einen authentischen Wein herzustellen, der seinen Ursprung widerspiegelt. Die Lese erfolgt manuell in 11-Kilogramm-Kisten; die Maischegärung erfolgt durch Schwerkraft, unter Verwendung von einheimischen Hefen, und die malolaktische Gärung erfolgt spontan in französischen Eichenfässern. Der Wein reift acht Monate in der Barrique und sechs Monate in Betontanks. - Villacardiel: Villacardiel befindet sich in einem archäologisch geschützten Gebiet, in dem Überreste eines mittelalterlichen Friedhofs entdeckt wurden, sowie zahlreiche Dolmen und in den Fels gehauene Weinpressebecken aus den Jahren XII bis XV, die die lange Weinbautradition des Ortes widerspiegeln.

Verkostungsnotiz
Tiefrote Farbe mit hoher Intensität, feiner und gefärbter Träne. In der Nase Noten von frischen roten Früchten und reifer schwarzer Frucht, florale Noten und einige Gewürze wie Muskatnuss. Milchprodukte und Toffee runden diese intensive, gut strukturierte und ausgewogene Nase ab. Am Gaumen ausgezeichnete Säure, lang, körperreich aber sanft, integriertes Tannin.

Einige Merkmale:
- Aussehen: Glänzend, kirschrot mit violetten Nuancen.
- Nase: Intensiv, frisch und klar. Die Aromen von roten Früchten bilden einen harmonischen Fächer mit floralen Noten und intensiver Mineralität.
- Gaumen: Frisch, ausgewogen, kraftvoll und harmonisch. Feiner Wein mit straffer Struktur.
- Verbrauch: Bis 2026 bei optimalen Bedingungen.
- Paarung: Ideal zu Tapas, Vorspeisen, Wurstwaren und rotem Fleisch.

- Beschreibung:
+Altitud Garnacha 2021 ist ein Rotwein, der von der Bodega Mikaela und Alto Horizonte mit der Ursprungsbezeichnung Wein aus Spanien produziert wird. Er wird zu 100% aus der Garnacha-Traube hergestellt.

Die Herstellung dieses Weins ist ein Projekt von Micaela Rubio, dessen Ziel es ist, mediterrane Weine zu schaffen, in denen die Einzigartigkeit und Frische der Region, in der er produziert wird, im Vordergrund stehen. Es ist ein perfekter Wein, um mit Fleisch, Wurst oder Käse zu begleiten.

- Herstellung:
Alles beginnt mit den 32 Mikro-Parzellen in den Gemeinden Navatalgordo und Sierra de Gredos (Ávila) auf 1.100 Metern Höhe.

Die Böden, auf denen die Weinberge wachsen, bestehen aus granitischem Sand und das vorherrschende Klima im Jahr 2018 war ein sehr kalter Winter, der zu einem späten Jahrgang führte.

Die Weinlese erfolgt von Hand und wird anschließend in Tanks aus verschiedenen Materialien - Edelstahl, Beton und Fässern aus französischer Eiche - für den Maischeprozess geschickt. Dies geschieht bei kontrollierter Temperatur, etwa 25-26ºC, und mit einheimischen Hefen.

Die Reifung erfolgt für 14 Monate in Betontanks, Tontöpfen und Fässern aus französischer Eiche.

- Verkostungsnotizen +Altitud Garnacha:
* Aussehen: Kirschfarben mit glänzenden Reflexen.
* Nase: Fruchtige Aromen, wobei rote Früchte hervorstechen. Es sind geröstete Noten wahrnehmbar.
* Gaumen: Ein Wein mit guter Struktur, ausgewogen und mit mineralischem Hintergrund.

- Weingut:
Die Bodega Alto Horizonte ist eines der Projekte, die von Micaela Rubio und ihrem Ehemann, dem Önologen Aurelio García, vorangetrieben werden, deren Ziel es ist, Weine aus der Garnacha-Traube herzustellen.

Sie widmeten sich lange Zeit der Herstellung von Weinen aus 30 verschiedenen Sorten, darunter nicht die Garnacha. Nachdem sie die Sierra de Gredos kennengelernt hatten, beschlossen sie, dieses Projekt zu starten, bei dem die Garnacha und die über 70 Jahre alten Weinberge im Mittelpunkt stehen.

Der Mikaela-Reflexion ist ein Dorfwein, der aus Bobal-Trauben hergestellt wird, die aus traditionellen Weinbergen in der Ribera del Júcar stammen. Angebaut auf Kieselschotterböden, zeichnet sich dieser Wein durch seine Frische, Ausgewogenheit und fruchtigen Charakter aus, mit einer Reifung von 14 Monaten in Steingutgefäßen und französischen Eichenfässern, die seine Authentizität unterstreichen.

- Vielfalt: 100% Pinot Noir

- Anbaugebiet: Ursprungsbezeichnung Utiel-Requena. Kontinentales Klima mit mediterranem Einfluss. Kalkhaltige-tonige Böden.

- Verkostungsnotiz:
* Farbe: Mittelschichtiges Kirschrot mit violetten Reflexen.
* Aroma: Intensiv, kombiniert Aromen von französischer Eiche mit reifer Frucht wie Kirsche, Cassis, Lakritz...
* Geschmack: Voll, samtig, sehr elegant, reife rote Frucht und ein Hauch von Toffee, der ihn im Mund sehr lang und komplex macht.

- Pinot Noir:
Ursprünglich aus Burgund stammende Sorte, die Pinot Noir besticht durch ihre Feinheit und Eleganz. In Utiel-Requena wird sie auf dem einzigen Weingut angebaut, das ausschließlich dieser Rebsorte gewidmet ist, wo sie sich außergewöhnlich gut anpasst.

Die kompakten und kleinen Trauben stammen von niedrig ertragreichen Weinbergen mit einer Dichte von 4.000 Pflanzen pro Hektar. Die Lese erfolgt von Hand in 15 kg-Kisten während der frühen Morgenstunden, wobei die Trauben bis zu ihrer Ankunft im Weingut bei niedriger Temperatur gehalten werden, wo sie bei -10 °C aufbewahrt werden, bevor sie entrappt werden.

Die Gärung erfolgt in neuen 400-Liter-Fässern aus amerikanischer Eiche, mit Kaltmazeration bei 8 °C und täglichem manuellen Untertauchen. Nach 12 Tagen wird der Wein sanft gepresst und unterliegt einer minimalen Reifung von 10 Monaten in feinkörnigen französischen Eichenfässern, bevor er leicht gefiltert abgefüllt wird.

Torre la Moreira ist der reinste Albariño von Bodegas Marqués de Vizhoja. Hergestellt in Rías Baixas unter Verwendung eigener ausgewählter Trauben, die auf dem Gut La Moreira und auf anderen Gütern des Condado do Tea von Hand geerntet wurden. Es werden nur Albariño-Trauben verwendet, was ihn zu einem 100%igen Rías Baixas macht.

- BEWERTUNGEN UND AUSZEICHNUNGEN:
Silbermedaille im Weinführer, Destillate und Weingüter von Galicien 2023 (Jahrgang 2021). Goldmedaille und 95 Punkte beim International Wine Challenge 2022 (Jahrgang 2021)
Goldmedaille beim Best of Spain Wine Challenge Irland 2020 (Jahrgang 2019)
Bronzemedaille IWSC 2021 (Jahrgang 2020)
Bronzemedaille beim International Wine Challenge 2021 (Jahrgang 2020)
Silbermedaille beim Best of Spain Wine Challenge Irland 2021 (Jahrgang 2020)
Goldmedaille beim Best of Spain Challenge Niederlande 2021 (Jahrgang 2020)
91 Punkte bei James Suckling (Jahrgang 2022).

- EINIGE DETAILS:
Weingut: Marqués de Vizhoja
Sorte: 100% Albariño

- VERKOSTUNG:
Torre la Moreira hat eine strohgelbe Farbe mit grünen Noten. Sein Aroma erinnert an Apfel, Birne und aromatische Kräuter. Es ist intensiv und komplex. Es bietet einen süßen, offenen, weichen und fruchtigen Geschmack.

- MARQUÉS DE VIZHOJA
Das Weingut Marqués de Vizhoja ist ein Familienbetrieb, der 1966 von Mariano Peláez gegründet wurde. Im Jahr 1975 kaufte Mariano Peláez das Pazo des Gutes La Moreira aus dem 18. Jahrhundert. Das Weingut befindet sich im Südwesten von Galicien, an der Grenze gelegen, und verfügt über seine Einrichtungen am Ufer des Flusses Miño und über 38 Hektar eigenem Weinberg.

Authentische Weine des Autors und Aushängeschilder der typischen Albariños der Gegend, entstanden aus künstlerischer und ethnologischer Sensibilität, aus der Philosophie, die die Tätigkeit von Mariano Peláez durchdringt und auf seine Kinder übertragen wird.

Ein Verdejo mit einem sehr besonderen Charakter. - Über Quintaluna: Quintaluna ist ein ökologischer Weißwein aus Verdejo der D.O. Rueda, hergestellt von Bodegas Ossian, die von Javier Zaccagnini gegründet wurde (der wiederum Miteigentümer von Bodegas Aalto ist). Das Projekt ist heute Teil des renommierten Weinguts Pago de Carraovejas in Valladolid. Der von Quintaluna verwendete Trauben stammen teilweise von vor-phylloxera Reben zwischen 100 und 200 Jahren (60% des Gesamten) und teilweise von jungen Reben mit ökologischer Zertifizierung des Ökologischen Landwirtschaftsrates von Kastilien und León (die restlichen 40%). Nach den entsprechenden Vinifizierungsprozessen reift Quintaluna etwa zwei Monate zusammen mit seinen Hefen in Edelstahltanks. Während dieser Zeit werden regelmäßig Batonnage angewendet. Bodegas Ossian wurde gegründet, um die besten Weine aus Verdejo-Trauben Spaniens herzustellen. Dafür verwenden sie ökologischen Landbau oder "Logischen Landbau", wie sie es gerne nennen, bei dem nur organische Dünger und natürliche Produkte verwendet werden. - Verkostungsnotizen Quintaluna 2023: Ökologischer Weißwein auf Hefen. 9 Monate auf Hefen in Edelstahl. Quintaluna 2023 ist ein frischer und prickelnder Flüster, der aus einer kleinen Ernte stammt, geprägt von Frost, der ihm Charakter verlieh. Es ist kein gewöhnlicher Verdejo: Mit seiner Kreide-Mineralität und einer Frische, die die Sinne weckt, lädt er ein, ihn ohne Eile zu genießen. Sein langes und trockenes Finish spielt auf dem Gaumen, wie ein respektloser Augenzwinkern für diejenigen, die mit Stil genießen. Ein ernsthafter, eleganter ... und köstlich gewagter Weißwein.

Ökologischer Wein, in Edelstahltanks fermentiert und 4 Monate auf Hefe gereift, 100% Verdejo / südlich der D.O. Rueda

- ÖNOLOGISCHE NOTIZEN:
Intensiv, sauber und glänzend, gelbgrüne Farbe. In der Nase dominieren zuerst Noten von Maracuja, Grapefruit und Unterholz. Sehr komplex. Am Gaumen vollmundig, gut ausbalanciert, rund und mit langem Abgang. Ein Wein, der eine interessante Entwicklung in der Flasche haben wird.

- WEINBERG:
Der Weinberg befindet sich in der Ortschaft Rubí de Bracamonte (Valladolid), einem Dorf in der D.O. Rueda. Das Gelände ist perfekt an die weißen Rebsorten angepasst, insbesondere an die autochthone Verdejo, aufgrund der Drainagefähigkeit einer Sand- und Kiesfläche und der tonigen Schicht in 50 cm Tiefe, die als Wurzelbett dient. Dies verhindert den Verlust von Säure in den letzten Reifewochen und fördert die Synthese aromatischer Vorläufer.

- WEINBEREITUNG:
Von Anfang an wird die Weinbereitung bei der Vorfermentation und Klärung der Moste gemäß dem analytischen Profil jeder Charge aus den differenzierten Parzellen unseres Besitzes durchgeführt, um respektvoll mit dem Terroir umzugehen.

- AUSBAU: 4 Monate auf Feinhefe.

- Verkostungsnotizen: Gargalo Godello lädt Sie zu einer Reise durch die Frische und Vitalität der Region Monterrei ein. In der Nase entfaltet dieser Wein eine Explosion von Aromen von frischen Früchten wie grüner Apfel und Birne, begleitet von zarten Zitrusnoten von Zitrone und einem subtilen blumigen Hauch. Am Gaumen ist er leicht und erfrischend, mit einer ausgewogenen Säure, die sein fruchtiges Profil betont, und einem seidigen Gefühl, das den Gaumen streichelt. Dank des ausgezeichneten Klimas von 2024 hat dieser Godello die Essenz der Traube mit großer Reinheit eingefangen. Ideal für diejenigen, die einen lebendigen und vielseitigen Weißwein suchen.

- Über Gargalo Godello:
Gargalo Godello ist ein Weißwein, der von Bodegas Gargalo in Verín, D.O.Monterrei, hergestellt wird.

Bodegas Gargalo ist das persönliche Projekt des Modedesigners Roberto Verino. Es waren seine Großeltern mütterlicherseits, die Weinberge in der Gegend von Ribeira Sacra bewirtschafteten, die in ihm die Neugier für die edle Kunst der Weinherstellung weckten.

Es ist am Hang von Monterrei, wo Roberto Verino einen ganz besonderen Terroir findet, ideal für die Umsetzung seines Projekts. Ein Weinberg von 8 Hektar mit einem Durchschnittsalter von 25-30 Jahren. Umgeben von einem atlantischen Klima mit kontinentalen Einflüssen, relativ wenig Niederschlag im Vergleich zur Umgebung und einer höheren durchschnittlichen Jahrestemperatur.

Bodegas Gargalo basiert auf der Philosophie, qualitativ hochwertige Weine mit dem Charakter des Terroirs herzustellen, mit dem Ziel, ein angesehenes Referenzprodukt in der galicischen Weinwelt zu sein, mit dem Willen, Spitzenweine zu führen, die die Natur bewahren und die Umwelt respektieren.

Gargalo Godello ist ein Wein, der aus Godello-Trauben von eigenen Weinbergen im Tal von Monterrei auf granit-sandigen Böden hergestellt wird.

Die Lese erfolgt manuell mit Traubenselektion im Weingut. Die Gärung erfolgt in temperaturkontrollierten Edelstahltanks bei 18°C über 15 Tage. Nach Abschluss der alkoholischen Gärung verbleibt der Wein etwa 4 Monate im gleichen Tank. Er wird nach Klärung und Filtration abgefüllt.

- VERKOSTUNGSNOTIZEN: Präsentiert eine wunderschöne strohgelbe Farbe mit grünen Reflexen, sauber und glänzend. In der Nase zeigt er eine hohe Intensität mit fruchtigen und blumigen Aromen der Sorte Godello, dominiert von Birne und Ananas. Am Gaumen ist er süß mit sehr guter Persistenz und exzellenter Rückenaromatik. Er hat eine große Struktur und Körper. Seidig und umhüllend.

Ein gastronomischer, blumiger, fruchtiger Wein mit leichter Fassreifung im besten provenzalischen Stil. Vizcarra Rosado ist ein außergewöhnlicher Wein aus der Linie der sortenreinen und parzellaren Weine von Juan Carlos Vizcarra Ramos. Ein roséfarbener Ribera-Wein im besten provenzalischen Stil, mit leichter Reifung zusammen mit seinen Hefen in Fässern aus feinkörniger französischer Eiche und leichtem Toast. Blumige und fruchtige Nase, mit Volumen und guter Struktur im Mund. - Rebsorte: 100% Tinto Fino. - Weinberg: über 25 Jahre alte Reben in 850 m Höhe. - Ausrichtung: Nordwesten. - Boden: kalkhaltiger Ton. - Lese: manuell in Kisten von bis zu 18 kg. - Herstellung: * Durch Schwerkraft. * Direktes Ablassen und natürliche Klärung 24 Stunden. * Alkoholische Gärung in Edelstahl. - Reifung: 6 Monate in 300 l Fässern aus französischer Eiche mit feinen Hefen.

Roter Garnacha. Süden der D.O. Rueda. - WEINBERG: Das Weingut liegt in der Ortschaft Rubí de Bracamonte (Valladolid), einem Dorf in der DO Rueda. Es ist ein Gelände, das perfekt auf die weißen Sorten, insbesondere die autochthone Verdejo, abgestimmt ist, aufgrund der Drainagefähigkeit einer Sand- und Kiesfläche und der tonigen Schicht, die sich in 50 cm Tiefe befindet und als Wurzelbett dient. Dies verhindert den Säureverlust in den letzten Reifewochen und fördert die Synthese von aromatischen Vorläufern. - WEINBEREITUNG: Nur in den Jahren, in denen es uns das Wetter erlaubt, stellen wir diesen Rosé aus Garnacha-Trauben her. Die Mazeration ist kurz und leicht, um die klassischen Provence-Weine nachzuahmen. Die Gärung erfolgt in Edelstahltanks, gefolgt von einer 4-monatigen Reifung auf Hefe. - AUSBAU: 4 Monate auf Feinhefe.

Sorten: 58% Xarel·lo, 33% Macabeu, 5% Parellada, 4% Chardonnay.

- EMPFINDUNGEN:
In blassgoldener Farbe zeichnen sich reife weiße Früchte und florale Noten in den Aromen aus, sowie zitrische Töne und Erinnerungen an Gebäck und Butter. Im Mund begleitet eine cremige Textur eine sehr feine Perlage und eine elektrisierende Frische.

- HERSTELLUNG:
Aliances per la Terra ist ein biodynamischer Verband im Penedés, der von Gramona geleitet wird. GRAMONA IMPERIAL Brut Die vier Sorten werden separat vinifiziert, um sicherzustellen, dass jede ihr volles Potenzial entfaltet. Gramona Imperial, das von der dritten Generation der Familie hergestellt wurde, ist der Ausdruck der Kunst des Verschnitts. Zu der Persönlichkeit jeder Rebsorte kommen die eigenen Merkmale der verschiedenen Parzellen hinzu. Das perfekte Cuvée Jahr für Jahr zu erhalten, ist eine Meisterleistung, die direkt aus der handwerklichen Tradition stammt. Beim Degorgieren jeder Flasche wird die Dosage durchgeführt, um die eleganten charakteristischen Noten hinzuzufügen, die es zu einem Klassiker gemacht haben.

- EINE AUSWAHL AUSGEWÄHLTER LAGEN FÜR EINEN EINZIGARTIGEN WEIN:
Die Winzer des Verbandes Aliances per la Terra arbeiten kollektiv mit dem Ziel, die Böden zu beleben, um eine ausdrucksstärkere, konzentriertere und komplexere Traube zu erhalten. Der Verband, der 2015 von Gramona ins Leben gerufen wurde, teilt das Engagement, die biodynamischen Praktiken fortzusetzen, um den Weinberg in eine Landschaft zu integrieren, in der die Energie fließt, die Lebenskräfte im Gleichgewicht sind und die Qualität der Traube Jahr für Jahr exzellent bleibt. Die Kunst des Verschnitts besteht darin, die Eigenschaften jeder Sorte miteinander zu kombinieren und die bestmögliche Version des Ganzen zu schaffen. Die Identität jeder sorgfältig ausgewählten Lage und das Gleichgewicht ihrer Verschmelzung machen Gramona Imperial einzigartig und unverwechselbar.

- BODENWEINBAU:
Um unseren Terroir lebendig zu halten, setzen wir respektvolle Weinbaupraktiken im Weinberg um. Wir bewahren und schützen den einzigartigen Charakter und die natürlichen Eigenschaften unserer Böden und erkennen ihre Bedeutung für die Qualität und Einzigartigkeit unserer Schaumweine an. Die handwerkliche Arbeit im Weinberg umfasst verschiedene Disziplinen wie Bodenklassifizierung, respektvolle Rebschnitt, Buschpflanzung, amerikanische Pfropfung im Weinberg und Grünschnitt, unter anderem. Jede dieser im Weinberg angewandten Techniken erfordert ständige Beobachtung und Hingabe.

Rosé Sekt Traditionelle Methode, D.O. Cava. - Sorte: Pinot Noir 100% - Anbaugebiet: Herkunftsbezeichnung Cava. Kontinentales Klima mit mediterranen Einflüssen. Kalkhaltig-lehmige Böden. - Verkostungsnotiz: - Farbe: blasses Roségold. - Aroma: Kraftvoll, intensiv, erinnert an Aromen von roten Früchten gemischt mit Nüssen und einem leichten Hauch von gerösteter Vanille und Gebäck. - Geschmack: Breit, cremiges Gefühl, erinnert an die Haut einer reifen Kirsche mit einem leichten Hauch von Vanille und Gewürzen. Ausgewogene Säure und sehr langer Abgang.